作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)不僅意味著小長假，「端午禮盒」也是萬萬不能少的！雖然距離端午節(jié)還有一個(gè)半月，但是我們食品廠家要盡早準(zhǔn)備起來了。
粽子最常見的口味就是“老三樣”——火腿、豆類、雜糧等，雖然這種傳統(tǒng)的粽子口味有很大的基本盤，但是一成不變的包裝方式難以激起更大的市場(chǎng)。2024年粽子市場(chǎng)的形勢(shì)怎么樣？產(chǎn)品需要向著哪個(gè)方向調(diào)整？我們一起來看看吧。
文化創(chuàng)意風(fēng)頭不減
去年，端午節(jié)期間粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%，2023年市場(chǎng)總量預(yù)計(jì)增幅在15%。在粽子市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長的同時(shí)，粽子種類也不斷豐富。具有傳統(tǒng)文化屬性的粽子廣受青睞，形形色色的文創(chuàng)產(chǎn)品層出不窮。
中國國家博物館、廣東省博物館、故宮博物院、蘇州博物館等多家博物館近年來持續(xù)推出“國潮”版端午粽禮盒，不少文創(chuàng)產(chǎn)品不僅外形時(shí)尚、實(shí)用功能強(qiáng)，更將文化內(nèi)涵巧妙嵌入，受到市場(chǎng)認(rèn)可。
國家博物館此前聯(lián)合企業(yè)推出“七端陽禮包”，既包含西漢錯(cuò)金銀云紋銅犀尊、中國傳統(tǒng)紋飾海水江崖紋等文化元素，又以可循環(huán)利用的彩繪國潮帆布包替代了一次性禮盒，美觀實(shí)用，受到消費(fèi)者喜愛。
這種形勢(shì)在今年得到了延續(xù)。民眾，尤其是年輕“后浪”對(duì)于國家和民族的認(rèn)同感日益提升，彰顯了文化自信，提高了對(duì)國貨品牌和商品的支持力度，為國潮經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了良好的社會(huì)環(huán)境。今年漢服、新中式服裝爆火，表示年輕人群在其消費(fèi)風(fēng)潮的形成和傳播中發(fā)揮了不可替代的作用。而青年人具有強(qiáng)烈的自我表達(dá)訴求，更加具有文化理性、追求文創(chuàng)產(chǎn)品質(zhì)量、熱衷文化創(chuàng)意，是未來國潮消費(fèi)的主力人群，市場(chǎng)潛力將進(jìn)一步得到釋放。
產(chǎn)業(yè)鏈繼續(xù)延申
端午節(jié)除了吃粽子，還有各種民俗，佩香囊、掛艾草、驅(qū)五毒等。因此粽子生產(chǎn)企業(yè)可以與粽子民俗企業(yè)合作，推出組合產(chǎn)品。
在不少夜市、雜貨鋪和服裝店,店主們都為端午準(zhǔn)備了相應(yīng)民俗產(chǎn)品。以前端午節(jié)，長輩都會(huì)為孩子準(zhǔn)備香荷包，里面裝上艾蒿、香灰，外面鑲上豆子，不僅美觀大方，更是寓意吉祥與祝福。現(xiàn)在雖然會(huì)做這個(gè)手工活兒的少了,但是傳統(tǒng)不能丟，還是得有這么個(gè)意思。
同時(shí)，端午節(jié)中吉祥飾品的設(shè)計(jì)也越來越多樣，不僅在花紋樣式上添加許多時(shí)尚元素，還在填充物和掛件上做起文章。除了填充傳統(tǒng)的艾葉等中草藥香料，還有玫瑰、茉莉等花香料；掛件有粽子也有一些年輕人喜歡的卡通人物。
而這些創(chuàng)意，都可以應(yīng)用到粽子產(chǎn)品包裝中，通過結(jié)合消費(fèi)者需求，更立體的發(fā)掘文化內(nèi)涵，加強(qiáng)與周邊產(chǎn)品的合作共贏，不斷延申產(chǎn)業(yè)鏈。
低糖健康更受青睞
近年來，粗糧低卡的健康元素粽子熱度居高不下。隨著消費(fèi)水平的提升和營養(yǎng)知識(shí)的豐富，人們開始有意識(shí)地關(guān)注產(chǎn)品配料，鹽、糖、油脂含量成為人們?cè)u(píng)判食品健康與否的重要標(biāo)尺。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)615.6億元。隨著健康意識(shí)的不斷普及，控糖趨勢(shì)愈發(fā)顯現(xiàn)。另據(jù)Ipsos(益普索)對(duì)飲料品類飲用者調(diào)查分析顯示，75%的消費(fèi)者認(rèn)為健康是飲料品類的重點(diǎn)。除口味以外，產(chǎn)品配料/成分已經(jīng)是消費(fèi)者最為重視的飲料購買考慮因素之一。
因此，可以將“健康、營養(yǎng)”作為粽子的新賣點(diǎn)，推出粗糧粽、大黃米粽、胭脂米陳皮紅豆沙粽、青稞粽等“低脂養(yǎng)生粽”。同時(shí)，各大品牌也可以相應(yīng)推出了尺寸更小，更適合單人食用的迷你粽子。
