9月12日，由中國生產力促進中心協會特醫食品和生物活性肽工委會、食品行業生產力促進中心組織的“堅果營養價值與科技成果發布會”在北京召開，會上發布的《2020-2022中國堅果市場消費數據報告》（以下簡稱《報告》）通過大量市場調研和數據分析，揭示了中國堅果市場的發展趨勢和消費者行為，其中，堅果產品升級轉型趨勢明顯，未來高端堅果市場大有可為。
在過去的3年里，我國堅果市場呈現出穩步增長的態勢。在年輕人中，堅果類產品的消費量明顯增加。《報告》認為，中國堅果市場仍有很大的潛力可以挖掘，中國居民對堅果產品的人均消費量將進一步增加。《報告》指出，堅果行業經歷了從街邊炒貨店簡單包裝的炒花生、炒瓜子等簡單產品到規模化生產的堅果包裝產品的轉型，目前正在走向以精準把握健康營養消費需求的新發展階段。在產品上表現為混合型、高端化等特點，強調無添加和合理搭配；在應用場景上從聚會、節慶等延伸到健身房、咖啡廳等多種選擇；在包裝形式上，從單一的大包裝產品逐漸演變為便攜小包裝和各種堅果伴手禮。
北京農學院教授謝遠紅提出，雖然堅果的營養價值被廣泛認可，但氧化穩定性一直是制約其廣泛應用的瓶頸。因此，開發能夠有效提升堅果抗氧化能力的技術顯得尤為關鍵。該項目研究不同抗氧化劑對堅果抗酸價和過氧化值的影響，開發不同種類堅果產品抗氧化劑最佳處理工藝，以有效延長堅果保質期。該研究有效提升了我國抗氧化關鍵技術水平，具有廣闊的市場前景和社會意義。
北京農學院食品學院院長張紅星教授指出，堅果行業在大健康方向上有著廣闊的發展空間。通過創新產品和技術，堅果可以滿足消費者對于營養、功能性和個性化的需求。他呼吁企業要重視產品質量和安全，加強標準化管理，確保產品的可追溯性和可信度。此外，他還強調了科技創新的重要性，鼓勵企業加大研發投入，推動堅果行業向更高層次發展。
研究發現，高端堅果禮市場是未來堅果市場的藍海，特別是面向商務禮品的高端堅果禮產品，即使是在堅果行業萎縮的2022年也實現了逆勢增長。中國是禮儀之邦，禮品市場需求龐大，根據相關行業數據，國內商務禮品（含員工福利禮品）總市場每年在1900億元以上。目前高端堅果禮產品在商務禮品領域滲透率不高，高端堅果禮產品健康、新潮，其市場機會明顯。
中國農科院農產品加工研究所教授畢金峰分享了《國內外休閑食品的現狀與發展趨勢》，剖析全球休閑食品市場整體狀況，強調堅果產品在其中的獨特地位。他提出，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對高質量、天然、健康的休閑食品需求日益增長，這為堅果產業發展提供了廣闊空間。他表示，盡管國內堅果產業已經取得長足進步，但與發達國家相比，仍然存在一定差距。
北京禮品流通協會秘書長楊洋介紹，2018—2022年，中國禮物經濟產業市場規模從8000億元增至12262億元，呈逐年遞增趨勢，預計2024年中國禮物經濟市場規模將達13777億元，2027年達16197億元。隨著中國禮物經濟產業的逐漸增長，未來將吸引更多的市場參與者關注。楊洋指出，隨著堅果禮盒市場的迅速發展，中低端堅果禮市場競爭日趨白熱化，也迎來了新的發展機遇，眾多企業搶占細分賽道，高端堅果禮產品將對企業盈利趨勢和整體發展產生關鍵性影響。
北京臻味坊食品有限公司總經理葛運兵表示，為應對競爭日益激烈的堅果市場，企業應不斷加大科研投入，采用產學研合作模式，在營養品質評價與膳食攝入研究、關鍵技術開發應用、標準制定等方面開展大量工作。
